1、根据生产要求，负责安排糖化工段、发酵滤酒工段的安全生产，合理安排生产；设备设施的工艺刷洗等。
2、指导、督促线生产及时解决生产中出现的技术问题，搞好工艺技术服务工作；
3、监督、检查工段内人员严格执行各质量控制文件和各项规章制度，落实工段管理受控和保证生产顺利进行。
4、负责原辅料进出仓储管理、清酒辅料管理、符合要求。