1.负责制定并执行厨房的日常运营计划，这包括制定每日的菜单，购买食材，分配工作任务，以及监督厨房工作人员的工作。
2.制定厨房管理制度、服务标准、操作过程，制定全岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3.制定宴会菜单和厨房菜谱，并对菜品定价，控制成本费用，保证毛利率。 并根据餐厅的需求和顾客的反馈来调整菜单，同时也要考虑食材的季节性和供应情况。
4.负责管理厨房工作人员，确保所有工作人员都遵守公司的规章制度，同时也需要提供必要的培训和发展机会，以帮助员工提高他们的技能和职业发展。
5.负责制定食材购买计划，保证食材的充足供应，同时也要尽可能地减少浪费。
6.收集客人对菜品的质量意见，了解餐厅经理、主管对市场行情的看法，不断研制、创造新菜品，推出时令菜，推广特别介绍，推出特色食品。
7.保证食品的质量和安全，每日检查各个操作组的卫生，检查各档口的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
8.检查各档口原料的备用和库存情况，防止食材积压过期，防止变质和脱销。制定原料采购计划，控制原料的进货质量。
9.检查厨房各档口设备运转情况及保养，需要维修的及时报工程部，防止事故发生。
10.主持厨房日常工作会议，每周召开一次业务检讨会，确保日常运作，不断提高出品质量，提高营业额和利润。