1.每天清洗调味盅、荷台和备料柜的日常卫生，备足当天要使用的小料、调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行补充。
2.了解当日接待情况，做好盘饰、装饰花草及各种器皿的前期准备工作。
3.为炉灶厨师分派需要烹饪的菜品 。根据各位炉灶厨师的特长，合理安排各类菜品的烹饪；根据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必须提前或可预先制作的菜品交给炉灶厨师制作；根据菜品的特点，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作。
4.装饰菜品并出菜。按围边点缀、造型图案要求为各种菜品围边、点缀，整理并出菜，并保证菜品及器皿的整洁和造型符合要求； 根据菜品的特定风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿；对所出的菜品根据菜单进行划单，避免重复出菜或上错菜。
5.打荷台及周围环境的卫生清洁。按卫生要求和各项卫生制度，做好本岗使用的冰柜、打荷台上所有用具器皿、调料柜、台面及周围的环境卫生清洁工作；负责于营业结束后对日常使用的抹布集中用洗涤剂统一浸泡，并清洗干净，以保证营业期间的抹布使用；负责厨房内各种设备及用具的日常保管与维护保养工作。
6.完成厨师长安排的其他工作。