1、制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品，饮料的价格；
2、对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制；
3、制定厨房服务相关规章制度和工作流程；
4、监督食品处理过程及食品质量控制；
5、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划；
6、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售；
7、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。
8、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见；
9、领导交办的其它工作。