在酿造过程中，从事指导发酵、生产工艺、参数控制等工作；
控制产品关键性技术指标并确保所有关键性指标或目标的达成；
使用不同的酿造工艺进行酿造技术改进，并处理产品制造过程中的技术问题；
协同行销、创新等团队负责酿造新技术的实施，调味品类新产品的开发，试验和酿制等；
组织酿酿造技术应用方面的培训工作；
整理研发产品品的技术档案。