岗位职责
1、砧板领班(即头砧),负责物料、调料的申领、验收工作。
2、带领本岗位厨师合理使用原料,监督下属操作时降低成本,杜绝浪费,节流开源,保证投料准确,严格按不同原料的出菜率和配菜要求操作,掌握好原料的出菜率和配菜要求,掌握好原料的产地、涨发及加工处理,做好培训工作。
岗位要求
1、砧板领班(即头砧),负责物料、调料的申领、验收工作。
2、带领本岗位厨师合理使用原料,监督下属操作时降低成本,杜绝浪费,节流开源,保证投料准确,严格按不同原料的出菜率和配菜要求操作,掌握好原料的出菜率和配菜要求,掌握好原料的产地、涨发及加工处理,做好培训工作。
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山东省德州市德城区·德州德城区德州富豪康博酒店1888号
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