1．负责本部人员安排和调整，重点负责经营推广管理方面的工作，制定年度及节假日推广方案并实施；
2．制定本部门年度、月度的营业计划，带领全体员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析和报告年度、月度经营情况；
3．负责本部门的日常经营管理，参加安排大型团体和重要宴会活动；
4．对各部门进行业务培训和考核，制定新员工培训计划并组织实施；关心员工的思想动态和业务生活，抓好员工队伍建设；
5．做好本部门所需物品的领货和申购批示工作，抓好设施设备的维修保养工作；
6．在开餐期间负责整个餐厅的督导巡查控制工作，迎送重要客人，并在服务中特殊关注餐厅就餐人员动态和服务情况。
7．做好与厨房及其他部门的工作协调与沟通；做好对外协部门人员工作质量的监督考评；
8．保持与客人良好的关系，定期拜访客户，建立健全客史档案，随时征求客人意见，对菜品和服务适时做出调整；
9．建立健全餐厅各项规章制度、服务操作标准及规范并组织实施，做好监督；
10．督导检查餐厅员工的仪容仪表、劳动纪律、礼貌礼仪，保持餐厅良好的精神面貌。